Мясо в шоколаде

Есть такое мексиканское блюдо – моле. Это соус, обязательный ингредиент которого – перец чили. Чили для моле берут разных сортов: чили анчо, чили каскабел, чили чипотле, чили пасийя и т.д. И очень часто перец смешивают с шоколадом (порошком какао). В соусе готовят курицу, индейку и даже морских свинок. Если вы еще не готовы к морским свинкам, то попробуйте адаптированный вариант мяса в шоколаде по этому рецепту. Вместо морских свинок – говядина

ингредиенты: говядина (мягкая часть); соль, коренья, черный перец - по вкусу; красное вино - 1-2 стакана; репчатый лук - 1 шт.; сметана - 2 ст.л.; мука - 1 ч.л.; шоколад (черный) - 100г; красный перец (острый) - 1-2 ч.л.; чернослив - 2-4 шт.

Эпиграф: Недавно попробовала шоколад с красным перцем. Понравилось. Отварить (потушить) в небольшом количестве воды целиком кусок говядины (мягкую часть).
Бульон посолить, добавить коренья, лук, черный перец горошком. Прибавить немного красного вина. Стакан или более. Я готовила в скороварке.
Пассеровать лук (1 шт.) до золотистого цвета. Добавить вино, закрыть крышкой и тушить до размягчения. Вино выпарить, добавить бульон из мяса, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайную ложку муки (для загустения), разломать 100 граммовую плитку черного шоколада, растопить. В полученный шоколадный соус добавить 1-2 чайные ложки красного перца. И несколько штук чернослива. Готовое мясо нарезать. Мясо положить в процеженный бульон. Залить шоколадным соусом, немного проварить.