1,5л воды, 500г говядины, 500г свежей капусты, 2 картофелины, 1 луковица, 2 моркови, 1 помидор (1 ст.ложка томатной пасты), зелень, соль, молотый перец, сметана
Мясо нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой и поставить варить. По мере появления пены снимать ее. Через 1,5 часа варки в бульон опустить нашинкованную капусту, нарезанные кубиками и очищенные картофель, морковь, лук, помидор, посолить, поперчить, варить до полной готовки овощей. При подаче посыпать суп мелко резанной зеленью, положить сметану.
Половинка тушки курицы или цыпленок, 2 моркови, 2 луковицы, 200г сливок, зелень петрушки, растительное масло, соль, перец
Лук мелко нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета, добавить мелко рубленную морковь, тушить минут 5. Курицу нарубить на кусочки, добавить к овощам, обжарить минут 20. Переложить в кастрюлю, влить сливки, 1 стакан воды, добавить пряности и варить до готовности. Подавать с мелко нарезанной зеленью.
Для супа: 2 литра мясного или куриного бульона, 2 моркови, 1 головка лука, 50г сливочного масла, соль, перец, зелень.
Для лапши: 200г муки, 40г воды, 1 яйцо, соль, 1 ложка муки для раскатывания теста.
Приготовим сперва лапшу. В холодную воду вводим яйцо, чуть подсаливаем, добавляем муку, замешиваем крутое тесто, скатываем его в шар, накрываем полотенцем и оставляем минут на 20. Стол посыпаем мукой, раскатываем шар теста до пласта толщиной 1-1,5 мм. Сверху пласт посыпаем мукой, разрезаем на широкие полосы, потом накладываем их друг на друга и режем поперек соломкой. Лапшу раскладываем на столе и подсушиваем 2-3 часа. Кстати, хранить готовую лапшу можно до 2-х недель в сухом и прохладном месте.
Теперь готовим сам суп. Морковь натираем на терке, лук мелко режем и пассеруем на сливочном масле. В кипящий бульон кладем пассерованные овощи, варим минут 5-8, добавляем лапшу, подсаливаем, перчим, варим до готовности. Суп подаем с мелко рубленной зеленью.
